為了發(fā)揮切片機(jī)的良好性能，在使用一段時(shí)間之后，用戶要及時(shí)檢查它的磨損情況。如果發(fā)現(xiàn)刀片磨損嚴(yán)重，就要及時(shí)進(jìn)行磨刀。在磨刀的時(shí)候，由于不同人的手法不同，不過總體應(yīng)當(dāng)把握一個(gè)基本原則，那就是將刀口磨到平衡一樣。
　　還要注意切片機(jī)刀片的平度。在實(shí)際切片的過程中，刀片的中部使用較多，而且耗損嚴(yán)重，因而在磨刀的時(shí)候，注意切片機(jī)的平衡，以免使用日久后刀口形成月牙狀，影響切片質(zhì)量。
　　切片機(jī)刀片的磨刀步驟：
　　1、將刀片放在一條粗面實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，讓其在砥磨的過程中不會(huì)跑動(dòng)。
　　2、在磨石面上加入適量的稀潤(rùn)滑油或者是液體石蠟并均勻抹開，以便增加磨擦密度。
　　3、把刀柄和刀夾裝在切片刀上使刀刃向前，平放在磨石面上。
　　在整個(gè)磨刀的過程中，工作人員的手要保持放在適當(dāng)?shù)奈恢?，并用力均勻易于滑?dòng)。通常，是用右手抓住切片機(jī)刀片的刀柄部分，左手抓住刀殼，刀刃朝向磨刀者前方，將切片刀從磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推進(jìn)至刀跟，將刀刃從上面翻轉(zhuǎn)。
　　在磨刀的過程中要注意力度適中，注意在反復(fù)磨刀的過程中，應(yīng)當(dāng)把切片機(jī)刀片的缺口磨掉。
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